据江淮晨报报道,90后芜湖小伙鼠韦磊(化名),拥有一份吃货们梦寐以求的工作。每天在一间满是零食的实验室上班,主要工作就是负责“吃”。可以尝到各种滋味,还能领到一份不错的薪水。每天手剥上千颗坚果、拆五六十包小零食,许多人一个月的零食储备,他一天就要吃个遍。

  一天剥上千颗坚果拆五六十包小零食

  鼠韦磊供职于芜湖的一家食品电商。这份工作被网友们称作“试吃员”,实际上,它还有一个更专业的名字,叫产品感官检测工程师。每天早上8时,一批批试吃样品会源源不断送到鼠韦磊所在的实验室,有碧根果、巴旦木这类坚果,也有锅巴、小面包这类的包装小零食。

  “量多的时候,一天有一百个批次左右。我们会自己去货车上随机挑选至少两袋样品,做感官检测,也就是大家说的‘试吃’。”鼠韦磊说。10月11日,首先送到实验室的是一批坚果,有松子、夏威夷果、巴旦木。

  鼠韦磊首先检测的是碧根果。每个批次会检测200个左右,看大小、形态、色泽等。“消费者买回来一包开口松子、手剥巴旦木,剥起来的感觉也很重要。如果很难剥开,或者一包有很多没开口的,也许下一次就不会购买了。”鼠韦磊说,开口率也是一项硬指标。在检测的时候,徒手剥坚果,也是先行替消费者感受。

  一般来说,他一天要剥开40多种、1000多颗坚果,还有五六十袋小包装零食。“剥到最后手也痛,受不了的时候也会借助工具。”鼠韦磊说。剩下的样品会被送去微生物检测和理化检测,看看有没有过量添加剂、有毒物质、有害菌种等。

  对榴莲的味道依然避之不及

  每天吃那么多零食,会不会不想吃饭?“不会,饭还是照吃的。”鼠韦磊笑着说,2年前刚入职时,还带着新鲜感,每次试吃都会吃很多。现在只要尝一点就知道口味怎么样,有时候只要在嘴里嚼几口,就能品出味道,也不必咽下去。

  每天试吃的品种实在是太多了,如果不加以自控,放开吃也吃不下。鼠韦磊手里有一份清单,详细记录着每天试吃的样品名称,在10月11日这一天里,记录下了4袋锅巴、4袋鸭脖、2袋鸭舌、20袋不同口味的口袋海鲜等被称为代工小包装零食,一共76种,共计260袋。此外,还有37种坚果……

  即便是零食控,也有不爱的口味。对鼠韦磊来说,榴莲和臭豆腐的味道就避之不及。“吃到现在,依然不是很能接受这个味道。”

  男生不碰烟酒,女生不涂口红指甲油

  其实,要想做好一名“试吃员”,却并不简单。鼠韦磊大学的专业是食品工程,“感官检测”也是必修课。在他的实验室里,同事们所学的专业几乎都是相关的。“同期和我一起入职面试的有5个,只招了2个人。”

  前阵子,网络上流传的“试吃员”视频,记录的就是鼠韦磊的同事们。30岁的试吃员女生“半年内胖了10斤”。吃货网友们有些担忧,“试吃员长胖算工伤吗?”鼠韦磊也经历了发胖10斤的困扰,但很快掌握了试吃量,也很快恢复了体重。

  “实验室里,很多人都吃胖过,不过,一般都是刚入职的时候,没控制住。前阵子在网络上出了镜的‘鼠麻烦’(化名),一度胖了20斤,我们都喊她麻二十。现在也瘦回来了。”鼠韦磊说。

  除了工作期间对吃的克制,工作之余,感官检测工程师们也不能随心所欲,烟酒不能沾,火锅能吃,但不能吃特别辣的。女生则要保持素颜,不能涂口红、指甲油。(晨报记者于巧妮)

  来源:江淮晨报

  (责任编辑 李致远)